erwarm de oven voor op 200°C.

Halveer de courgette in de lengte en snijd deze in zeer dunne plakjes.

Vouw 2 stukken bakpapier van 50 cm dubbel en leg ze opengevouwen op het werkvlak.

Leg de courgetteplakjes aan één kant tegen de vouwnaad.

Scheur de basilicum grof boven de courgette en leg de stukken zeewolf erop.

Bestrooi met zout en peper naar smaak.

Boen de sinaasappel schoon en rasp de helft van de schil of snijd dikke plakjes van de schil af (het vruchtvlees wordt niet gebruikt).

Snijd de koude roomboter in kleine blokjes en verdeel deze samen met de sinaasappelrasp of -plakjes over de vis.

Besprenkel de vis met de droge vermout.

Vouw de pakketjes dicht en leg ze naast elkaar op de warme bakplaat.

Plaats de bakplaat in het midden van de oven en laat de vis en groenten in ongeveer 10 minuten gaar worden (het papier wordt lichtbruin en bol).

Leg de pakketjes met behulp van twee spatels op warme borden en open ze pas aan tafel.