Knip de scherpe puntjes van de artisjokken, verwijder grove buitenste bladeren en schil de steel.
Kook de artisjokken in een grote pan water met een beetje zout.
De kooktijd is ongeveer één uur, tot de steeltjes zacht zijn.
Kook ze niet te lang door!
In de tussentijd kan de saus gemaakt worden.
Verhit olie in de pan en bak de knoflook.
Bak de tomatenpuree al roerend mee.
Voeg het vocht van de gepelde tomaten toe.
Snijd de gepelde tomaten in grove stukken en voeg toe.
Kook voor een kwart in (dus 3/4 overhouden).
Voeg de honing toe en breng op smaak met zout en peper.
Terug naar de artisjokken: giet het water af, maar bewaar wat kookvocht (100ml moet genoeg zijn).
Koel de artisjokken af onder koud water.
Snijd de steeltjes recht af zodat de artisjok kan blijven staan.
Snijd de steeltjes klein.
Verkruimel het brood (zonder korst) in grove stukken en maal het fijn met een blender of staafmixer.
Verwarm boter in een pan en bak de knoflook en de ui glazig.
Voeg de gemengde kruiden toe, de fijn gesneden artisjok-steeltjes en de broodkruimels.
Voeg wat kookvocht van de artisjokken toe om een smeuige massa te krijgen.
Niet al het vocht hoeft toegevoegd te worden.
Het gaat om een vulling dus het mengsel niet al te nat maken.
Voeg naar smaak nog wat zout toe.
Zet de oven op 180 graden.
Druk de artisjokken wat verder open en vul ze met de vulling.
Doe de geraspte kaas op de artisjokken.
Doe de saus in een ovenschaal en zet de gevulde artisjokken hier rechtop in.
Zet de ovenschaal in de oven tot de bovenkant mooi bruin is.
