Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook.
Voeg de tijm, olijven en witte wijn toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Laat het geheel nog 5 minuten sudderen.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Rooster het broodkruim goudbruin in een droge koekenpan.
Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers de vrucht uit.
Meng het geroosterde broodkruim met de citroenrasp, ansjovis, peterselie en peper naar smaak.
Roer het citroensap door 250 ml water.
Breek alle stevige bladeren van de artisjokken af tot het lichtgroene hart zichtbaar wordt.
Snijd de steel af tot 2 cm en schil hem.
Snijd de bovenkant recht af.
Dompel de artisjokharten in het citroenwater om verkleuring te voorkomen.
Verwijder het 'hooi' uit het midden.
Vul de artisjokken met het broodmengsel en leg ze in een ovenschaal op het uienmengsel.
Besprenkel met de resterende olijfolie.
Dek de ovenschaal af en bak de artisjokken ongeveer 50 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
Voeg indien nodig een scheutje water toe.
Laat de artisjokken afkoelen tot lauwwarm en verdeel ze met het uienmengsel over de borden.