Was de aubergines en halveer ze.
Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de aubergines eerst ± 5 minuten op het snijvlak.
Keer ze en bak de andere kant ook ± 5 minuten.
Neem ze uit de pan en leg ze met het snijvlak naar boven in een ovenvaste schaal.
Schraap een beetje van het vruchtvlees eruit en houd het apart.
Schenk op 2 eetlepels na de olie uit de pan en fruit de ui met de knoflook al omscheppend ± 5 minuten.
Voeg het gehakt toe en bak het al omscheppend bruin en rul.
Voeg de het auberginevruchtvlees, kruiden naar smaak en de tomatenpuree toe en laat het gehakt ± 3 minuten zachtjes bakken.
Verdeel het gehaktmengsel over de aubergines en zet de ovenschaal ± 15 minuten in een voorverwarmde oven (200 °C).