Gevulde Aubergines met Geitenkaas
Heerlijke gevulde aubergines met een hartige vulling van paprika, ui en geitenkaas. Perfect voor een lichte maaltijd.
Equipment
Ingredients
Instructions
- Snijd de kroontjes van de aubergines en halveer ze.
- Lepel het vruchtvlees uit de schil, maar laat een rand van 1 cm dikte zitten.
- Snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Verhit de olijfolie, bak de gesnipperde ui 2 minuten.
- Voeg de in blokjes gesneden paprika, de knoflook en het auberginevruchtvlees toe en laat dit op laag vuur 10 minuten doorsudderen.
- Voeg dan de crème fraîche toe.
- Vul de aubergines met dit mengsel en leg de plakjes tomaat erbovenop.
- Bak de aubergines 10 minuten in de oven op 225 °C.
- Leg de plakjes geitenkaas op de aubergines en bak nog 10 minuten.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
- Serveer met een frisse salade en wat brood.
- Een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir, of een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.
Nutrition values
Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 15 g | Fat: 35 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 8 g