Gevulde courgette 3
AllerHande december 2004
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 ui gesnipperd
- 5 eetlepel(s) olijfolie
- 4 runderbraadworsten
- 1 blikje tomatenpuree 70 g
- 1 zakje pijnboompitten 65 g
- 200 ml runderbouillon van tablet
- 1 kg aardappels vastkokende
Instructies
- Oven voorverwarmen op 200 °C.
- Courgettes halveren en met theelepel uithollen tot 1 cm van buitenkant.
- Vruchtvlees klein snijden en met ui in 1 eetlepel olie 3 minuten zachtjes bakken.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Vel van braadworsten verwijderen.
- Courgettemengsel en helft van tomatenpuree door worst mengen.
- Courgettes vullen met vleesmengsel en naast elkaar in ingevette ovenschaal leggen.
- Pijnboompitten erover verdelen.
- Rest van tomatenpuree door bouillon roeren en bouillon in ovenschaal schenken.
- In midden van oven courgettes in 25-30 minuten bruin en gaar laten worden.
- Aardappels schillen, in plakken van 2 cm dik snijden en dan halveren.
- In koekenpan rest van olie verhitten.
- Aardappelrepen erdoor scheppen en afgedekt in 7 minuten gaar bakken, af en toe
- omscheppen.
- Deksel verwijderen en aardappelrepen in nog 3 minuten goudbruin laten worden.
- Zout en peper erover strooien.
- Courgettes op vier borden zetten.
- Aardappelrepen erbij serveren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
