Gevulde Kalkoen Saltimbocca met Cranberryjus
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg de kalkoenschnitzels op een plank en bedek ze met plasticfolie.
- Rol ze met een deegroller voorzichtig wat platter.
- Halveer de schnitzels, haal ze door de bloem en bestrooi ze met peper en salie.
- Beleg elke schnitzel met een plakje parmaham.
- Vouw de schnitzels dubbel en zet ze vast met een cocktailprikker.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de schnitzels in ca.
- 4 minuten rondom bruin.
- Haal de schnitzels uit de pan en houd ze warm in de oven.
- Voeg de port, cranberrycompote en 3 eetlepels water toe aan de pan.
- Roer de jus goed door en laat hem op laag vuur inkoken tot een dikke saus.
- Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Serveer de schnitzels met de cranberryjus.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir of Grenache, past goed bij dit gerecht.
Variaties:
- Vervang de parmaham door prosciutto of serranoham.
- Voeg extra groenten toe aan de saus, zoals champignons of uien.
- Serveer de schnitzels met rijst of pasta.
- Gebruik verse salie voor een extra smaakvolle saltimbocca.
Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 1 g | Sugar: 10 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
