Verwarm de oven voor op 180°C.
Leg de kalkoenschnitzels op een plank en bedek ze met plasticfolie.
Rol ze met een deegroller voorzichtig wat platter.
Halveer de schnitzels, haal ze door de bloem en bestrooi ze met peper en salie.
Beleg elke schnitzel met een plakje parmaham.
Vouw de schnitzels dubbel en zet ze vast met een cocktailprikker.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de schnitzels in ca.
4 minuten rondom bruin.
Haal de schnitzels uit de pan en houd ze warm in de oven.
Voeg de port, cranberrycompote en 3 eetlepels water toe aan de pan.
Roer de jus goed door en laat hem op laag vuur inkoken tot een dikke saus.
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Serveer de schnitzels met de cranberryjus.