Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestrijk de portobello champignons aan beide zijden met olijfolie en leg ze met de open kant naar boven op een bakplaat.
Verhit wat olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is.
Voeg de gehakte knoflook toe en bak kort mee totdat het aroma vrijkomt.
Voeg de fijngehakte spinazie toe en bak totdat de spinazie geslonken is.
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Vul de portobello champignons met het spinaziemengsel en verkruimel de feta erover.
Bak de gevulde champignons in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-20 minuten, of totdat de champignons zacht zijn en de kaas gesmolten is.
Garneer met verse peterselie voor een frisse touch.