Meng in een miskom de fijngehakte gember, bosuitjes, Spaanse peper, geperste knoflook, limoensap, sojasaus, basterdsuiker en sambal.

Voeg de eieren toe aan het mengsel en klop alles goed door elkaar.

Verhit een braadpan met 1 el roerbakolie en bak de portobello's aan beide kanten goudbruin.

In een andere pan verhit je de overige roerbakolie en giet je het eiermengsel erbij.

Roerbak het tot een kruimelig roerei.

Draai de portobello's tijdens het bakken om zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Plaats op elk bord een bedje van veldsla en leg daarop de gebakken portobello's.

Vul de portobello's met het roerei en verdeel de gefrituurde mihoen erover.

Garneer met de fijngehakte koriander en serveer direct.