Gevulde Speculaas
Gevulde speculaas is een traditioneel Nederlands gebak met een rijke amandelspijsvulling en een heerlijk kruidig deeg. Dit recept beschrijft stap voor stap hoe je zelf een gevulde speculaas maakt, perfect voor bij de koffie of tijdens feestdagen.
Equipment
- springvorm 24 cm Ø rond of vierkant
Ingrediënten
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 125 gram basterdsuiker
- 2 eetlepels koek- en speculaaskruiden
- 150 gram boter in kleine stukjes
- 2 eetlepels melk
- 2 eieren losgeklopt
- 300 gram amandelspijs
- 1 theelepel limoenrasp
- Snufje zout
- Handvol amandelen
- Bloem om het werkblad te bestuiven
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C Hetelucht Plus.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel, voeg het zout en de koek- en speculaaskruiden toe.
- Meng de basterdsuiker, boter en melk erdoor en kneed tot een soepel deeg.
- Verpak het deeg in folie en laat het ongeveer 45 minuten rusten in de koelkast.
- Verkruimel de amandelspijs en meng met de limoenrasp en de helft van de losgeklopte eieren.
- Laat het deeg even op temperatuur komen en verdeel het in twee gelijke porties.
- Vet een bakvorm in en bekleed deze met bakpapier.
- Rol één portie deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot de grootte van de bakvorm.
- Leg het deeg in de vorm.
- Verdeel de amandelspijs gelijkmatig over het deeg, laat de randen vrij.
- Rol de tweede portie deeg uit en leg deze op de amandelspijs, druk de randen goed dicht.
- Versier de bovenkant met de amandelen en bestrijk met de rest van het losgeklopte ei.
- Bak de gevulde speculaas in ongeveer 40 minuten gaar.
- Laat buiten de oven afkoelen voordat je het serveert.
Notes & Wine Advice
Snijd de gevulde speculaas in mooie stukken en serveer het als een heerlijke traktatie bij de koffie of thee tijdens de feestdagen of speciale gelegenheden.
Serveeradvies
Serveer de gevulde speculaas in mooie stukken gesneden, bij voorkeur op kamertemperatuur. Het is een perfecte traktatie bij een kop koffie of thee, vooral tijdens de herfst en winter of bij speciale gelegenheden zoals Sinterklaas.Variaties
Voor een andere smaak kan je de limoenrasp vervangen door sinaasappelrasp of citroenrasp. Ook kun je experimenteren met het toevoegen van een beetje amandel- of vanille-extract aan het deeg. Voor een extra krokante bovenkant kun je de amandelen licht roosteren voordat je ze op de speculaas legt.Wijnadvies
Een warme, kruidige gevulde speculaas combineert uitstekend met een glas warme appelcider of een kruidige chai thee. Voor een alcoholische optie past een zoete dessertwijn zoals een Muscat of een lichtzoete Riesling goed bij de amandelspijs en speculaaskruiden.Nutrition values
Calorieën: 450 kcal | Koolhydraten: 45 g | Eiwitten: 8 g | Vet: 25 g | Verzadigd vet: 10 g | Vezels: 3 g | Suikers: 20 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
