Gevulde Speculaas met Amandelspijs
Deze klassieke gevulde speculaas met rijke amandelspijs en geurige speculaaskruiden is een echte traktatie. Perfect voor Sinterklaas of bij een kop warme thee!
Equipment
- Bakplaat of bakvorm
- kwastje
Ingrediënten
- 150 g basterdsuiker
- 250 g gezeefd volkorenmeel
- 2 tl bakpoeder
- 175 g koude plantaardige margarine in stukjes
- 1½ el speculaaskruiden
- ½ tl zout
- 3 el sojamelk
- 400 g amandelspijs
- 1 ei optioneel, voor bestrijken
- Hele amandelen voor decoratie
Instructies
- Meng de basterdsuiker, volkorenmeel, bakpoeder, speculaaskruiden en zout in een kom.
- Voeg de koude margarine toe en kneed het tot een kruimelig deeg.
- Voeg de sojamelk toe en kneed tot een samenhangend deeg.
- Laat het deeg een nacht afgedekt rusten in de koelkast.
- De volgende dag:
- Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een bakplaat of bakvorm met bakpapier.
- Verdeel het deeg in twee gelijke delen en rol beide delen uit tot een lap van 5 mm dikte.
- Leg één deeglap op de bakplaat en bestrijk dun met een beetje losgeklopt ei of melk.
- Verdeel de amandelspijs gelijkmatig over het deeg en druk glad.
- Leg de tweede deeglap erbovenop en druk voorzichtig aan.
- Bestrijk de bovenkant opnieuw met ei en versier met hele amandelen.
- Bak de speculaas in het midden van de oven 40 minuten op 170°C.
- Laat afkoelen op een rooster en snijd in stukken.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met een kop warme chocolademelk of kruidige thee voor een ultiem herfst- en wintermoment.Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals een Moscatel of een warme Glühwein past perfect bij de kruidige smaken van de speculaas.Variaties
Vervang de sojamelk door amandelmelk voor een subtiel andere smaak. Je kunt ook een deel van het volkorenmeel vervangen door speltmeel voor een andere textuur. Voeg eventueel sinaasappelrasp toe aan het deeg voor een frisse twist, of gebruik pistachenoten als decoratie in plaats van amandelen voor een kleurrijk effect.Nutrition values
Calorieën: 280 kcal | Koolhydraten: 35 g | Eiwitten: 5 g | Vet: 14 g | Verzadigd vet: 3 g | Natrium: 0.4 mg | Vezels: 2 g | Suikers: 18 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
