Gevulde Speculaas: De Ultieme Sinterklaas Koek
De absolute koning van de Nederlandse winterbaksel is gearriveerd! Dit Gevulde Speculaas recept is de perfecte combinatie van kruidig speculaasdeeg en een smeuïge, romige amandelspijsvulling. Het is een feestje om te maken én om te eten. Het deeg moet even rusten, maar de rijke, kruidige geur die straks uit je oven komt, maakt elke minuut wachten de moeite waard. Vergeet de Sinterklaascadeaus, zolang er Gevulde Speculaas is, is iedereen gelukkig!
Ingrediënten
- 400 gram amandelspijs
- 25 gram amandelen gehalveerde
- 250 gram bakmeel zelfrijzend
- 175 gram boter koude in stukjes
- 125 gram donkere basterdsuiker
- 1 ei
- 0.5 eetlepel citroenschil geraspte
- 2 eetlepels melk
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- zout Naar smaak
Instructies
- Zeef het bakmeel boven een kom en maak in het midden een kuiltje.
- Doe de suiker, de speculaaskruiden, het zout en de koude boter in stukjes in het kuiltje, verkruimel ze met de vingers door het bakmeel en kneed dit snel tot een soepel deeg.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het in de koelkast ± 30 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Terwijl de oven opwarmt, bereid je de vulling: vermeng de amandelspijs met het ei en de citroenrasp en kneed het goed door, zodat de vulling smeuïg wordt.
- Deel het deeg in tweeën en rol beide delen uit tot een lap van ± 15 x 15 cm en 7 mm dik.
- Leg 1 deeglap op de bakplaat en prik die met een vork in.
- Verdeel de amandelspijs vulling er gelijkmatig over en dek af met de tweede deeglap.
- Druk de randen goed op elkaar om de gevulde speculaas te verzegelen.
- Garneer het deeg met de gehalveerde amandelen en bestrijk het met de melk.
- Bak de speculaas met amandelspijs in het midden van de oven in ± 35 minuten bruin en laat hem 10 tot 15 minuten afkoelen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Snijd de Gevulde Speculaas in ruiten of rechthoeken en serveer deze lauwwarm. De smaak komt het beste tot zijn recht bij een hete kop kruidenthee.
Wijnadvies:
Bij deze rijke, kruidige en zoete Gevulde Speculaas zoeken we een wijn die de amandelspijs en de speculaaskruiden complementeert. Een uitstekende keuze is een Gewürztraminer. De lichte zoetheid, bloemige tonen en het exotische karakter van deze Elzasser wijn vormen een prachtige harmonie met de amandel en de specerijen. Het is de perfecte, feestelijke combinatie die de Sinterklaasavond naar een hoger, volwassen niveau tilt.
Voedingswaarden
Calories: 550 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 15 g | Vet: 25 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 40 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
