Gevulde speculaas van Onbekende Auteur v5
Gevulde speculaas combineert een kruidig deeg met een rijke amandelspijsvulling. Dit klassieke bakrecept is ideaal voor de feestdagen of bij de koffie.
Ingrediënten
- Voor de vulling:
- 400 gram amandelspijs
- 1 ei
- 1/2 eetlepel citroen
- Voor het deeg:
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 125 gram basterdsuiker
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- zout
- 175 gram boter
- 25 gram amandelen
- 2 eetlepels melk
- een ingevette bakplaat
Instructies
- Vulling:
- Vermeng de amandelspijs met het ei en de citroenrasp en kneed het goed door.
- Deeg:
- Zeef het bakmeel boven een kom en maak in midden een kuiltje.
- Doe de suiker, de speculaaskruiden, het zout en de boter in het kuiltje, verkruimel ze
Notes & Wine Advice
Serveeradvies
Serveer de gevulde speculaas in royale punten bij een kop koffie of thee. De speculaas smaakt het lekkerst als hij volledig is afgekoeld, zodat de smaken goed tot hun recht komen. Voor een feestelijke presentatie kun je de speculaas garneren met extra amandelen bovenop en licht bestuiven met poedersuiker.Variaties
Voor een andere twist kun je een deel van de amandelspijs vervangen door pistachespijs of hazelnootspijs. Voeg eventueel sinaasappelrasp toe aan de vulling voor een frisse smaak. Wie van extra kruidigheid houdt, kan wat extra speculaaskruiden door het deeg mengen. Ook kun je de bovenkant bestrijken met een beetje abrikozenjam voor een mooie glans.Wijnadvies
Bij gevulde speculaas past een lichtzoete dessertwijn zoals een Muscat of een glas tawny port. Voor een alcoholvrij alternatief is een glas chai thee of een kruidige rooibos een uitstekende keuze, omdat deze dranken de specerijen in de speculaas mooi aanvullen.Nutrition values
Calorieën: 690 kcal | Koolhydraten: 72 g | Eiwitten: 13 g | Vet: 39 g | Verzadigd vet: 16 g | Vezels: 3.5 g | Suikers: 44 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
