Snijd de varkenshaasjes in de lengte open en klap ze open.

Breng zwarte peper aan naar smaak.

Smeer het snijvlak in met ongeveer 1 eetlepel mangochutney, leg de pruimen erop en klap de varkenshaasjes weer dicht.

Zet vast met cocktailprikkers.

Verhit de helft van de boter in een pan en bak de varkenshaasjes rondom bruin.

Laat het vlees in ongeveer 15 minuten zachtjes gaar worden.

Haal het vlees uit de pan en voeg het sinaasappelsap en de resterende mangochutney toe aan het bakvet.

Meng de maïzena glad met de room en voeg dit mengsel toe aan de saus om deze te binden.

Snijd het vlees in dikke plakken, verdeel over de borden en schep de sinaasappelsaus erover.