Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur.

Voeg de ui, rode paprika en kipblokjes toe aan de wok en bak tot de kip gaar is en de ui en paprika zacht zijn.

Breng ondertussen een pan water aan de kook voor de pasta en kook de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Giet af en zet apart.

Zet de wok op hoog vuur en voeg de andijvie toe.

Wok de andijvie 1-2 minuten tot deze geslonken is.

Voeg de gekookte pappardelle toe aan de wok en meng alles goed door elkaar.

Breng op smaak met peper, zout en Provençaalse kruiden.

Voeg de roomboter toe en roer tot deze gesmolten is en goed gemengd door het gerecht.