Gingerbread: Klassieke Amerikaanse Gemberkoek voor Kerst
Haal de gezelligheid van de Amerikaanse feestdagen in huis met deze heerlijke Gingerbread! Deze gemberkoek is zacht, smeuïg en barstensvol warme specerijen. Met een vleugje kruidnagel en kaneel, plus een dubbele dosis gember, vult het baksel je huis met de ultieme Kerst geur. Het is zo lekker, je kerstboom zal er jaloers op zijn. Vergeet de peperkoekhuisjes, dit is de gemberkoek die écht telt!
Ingrediënten
- 300 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 mespuntje zout Naar smaak
- 1 theelepel kaneel
- 1,5 theelepel gemberpoeder
- 0,5 theelepel kruidnagelpoeder
- 2 deciliter gemberstroop
- 5 eetlepels gembersnippers
Instructies
- Beslag maken
- Verwarm de oven voor op 160∘ C.
- Klop in een kom de bruine basterdsuiker, de boter en het ei romig met de mixer.
- Verwarm de keukenstroop kort (dit maakt het makkelijker te mengen) en roer deze vervolgens door het botermengsel.
- Zeef de bloem, het bakpoeder, het zout, de kaneel, het gemberpoeder en het kruidnagelpoeder boven het mengsel en roer alles goed door totdat er geen klontjes meer zijn.
- Voeg de gemberstroop toe en roer het geheel opnieuw goed door tot een glad beslag.
- Voeg als laatste de gembersnippers toe aan het deeg en meng deze erdoor.
- Bakken en afkoelen
- Vet een bakvorm in en leg op de bodem een ingevet stuk bakpapier.
- Doe het deeg in de vorm.
- Gebruik je een platte kerstvorm, bak de koek dan 45-55 minuten.
- Gebruik je een diepe cakevorm, dan duurt het ongeveer 1,5 uur of totdat de koek gaar en goudbruin is (test met een satéprikker).
- Laat de Gingerbread na het bakken even in de vorm afkoelen op een rooster.
- Stort daarna de koek op het rooster en laat verder volledig afkoelen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveersuggestie
Serveer de Gingerbread met een royale lepel slagroom of een toef crème fraîche om de kruidigheid te verzachten. Voor een feestelijke look kun je de afgekoelde koek bestrooien met poedersuiker.
Wijnadvies
Deze rijke en kruidige Gingerbread (gemberkoek) is de perfecte partner voor een zoete, versterkte wijn. De intense smaken van gember, kaneel en kruidnagel vragen om een wijn die minstens even complex is. De ideale match is een donkere, rijke Tawny Port (bijvoorbeeld 20 jaar oud) waarvan de oxidatieve, nootachtige tonen prachtig samengaan met de specerijen. Een andere uitstekende optie is de rijke, fruitige Banyuls Rimage, waarvan de lichte zoetheid en tannines de zoetheid van de stroop in de koek complementeren.
Voedingswaarden
Calories: 300 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 4 g | Vet: 7 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 35 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
