Gnocchi met Spruitjes en Spekjes in Romige Kaassaus

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Snijd de ui in kleine stukjes en maak de spruitjes schoon.

Bak de spekjes in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn.

Voeg de ui toe aan de spekjes en bak tot de ui glazig is.

Kook de spruitjes 3 minuten in een grote pan met water.

Giet af en zet apart.

Verhit een wokpan en bak de gnocchi kort tot ze lichtbruin zijn.

Doe de gebakken spekjes en ui, de spruitjes en de gnocchi in een ovenschaal en meng goed door elkaar.

Klop in een mengkom de eieren los en meng met de crème fraîche en geraspte kaas tot een romige saus.

Giet de saus over het mengsel in de ovenschaal en zorg dat alles gelijkmatig bedekt is.

Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak ongeveer 20-25 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de saus goed is gestold.

Haal de ovenschaal uit de oven en laat kort afkoelen voor het serveren.