Ontvel de tomaten en snij ze in parten.
Strooi wat zout en peper over de garnalen en besprenkel ze met 2 eetlepels citroensap.
Laat ze 10 min. staan met af en toe omscheppen.
Roerbak de uien tot ze verkleuren.
Voeg knoflook, sambal, salam en gemberwortel toe.
Alles omscheppen en dan de suiker, koenjit en ketoembar toevoegen.
Daarna de dunne santen erbij en dit alles al roerend 5 min. zachtjes laten koken.
Doe dan de dikke santen erbij.
Roer alles goed om en doe er de hardgekookte en gepelde eieren en even later de garnalen erbij.
Roer er het resterende citroensap door en eventueel nog wat zout.
Als de garnalen door en door warm zijn, de salam verwijderen en opdienen in een voorverwarmde schaal.
Garneer het gerecht met de partjes tomaat