Gourmet Thee van Visbouillon met Zalm en Garnalen
Ontdek een verfijnde en verrassende manier om visbouillon te serveren met deze gourmet thee van visbouillon, verrijkt met zalm, garnalen en frisse tuinkers. Een elegante en smakelijke ervaring voor elke gelegenheid.
Equipment
- glazen theepot
- soeppan
Ingrediënten
- 1 venkel
- 2 stengels bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- 100 ml droge witte wijn
- 380 ml visfond
- Zout en peper naar smaak
- 3 eetlepels Japanse sojasaus
- 1,5 eetlepel citroensap
- 125 g cocktailgarnalen
- 1 Schots zalmhaasje
- 1 bakje tuinkers
Instructies
- Snijd de venkel en bleekselderij in grove stukken.
- Halveer de knoflookteentjes.
- Doe de venkel, bleekselderij en knoflook in een soeppan.
- Voeg de wijn, visfond en 400 ml water toe.
- Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat de bouillon, afgedekt, ca.
- 20 minuten trekken.
- Zeef de bouillon boven een andere grote pan (de groenten worden niet meer gebruikt).
- Breng de bouillon op smaak met zout, peper, sojasaus en eventueel citroensap.
- Laat de bouillon snel afkoelen en bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.
- Verwarm de bouillon opnieuw.
- Snijd de garnalen in kleine stukjes en de zalm in kleine blokjes.
- Meng de tuinkers met de garnalen en zalm.
- Verdeel het visgarnituur over vier diepe borden.
- Schenk de hete bouillon uit de theepot over de vis en garnituur in de borden.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer met een glas droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, die de delicate smaken van de bouillon mooi aanvult.
Voedingswaarden
Calories: 180 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 15 g | Vet: 8 g | Zout: 1.5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
