Griekse salade met gemarineerde Quorn
Ingrediënten
- 175 gram Quornstukjes
- ½ citroen
- 4 eetlepel(s) olijfolie extra vierge
- 2 eetlepel(s) verse rozemarijnnaaldjes fijngehakt
- ½ komkommer geschild
- 1 stevige tomaat
- 1 blikje artisjokharten netto 200 gr
- 1 stengel bleekselderij in dunne plakjes
- 6 zwarte olijven zonder pit
- 50 gram verkruimelde feta of zachte geitenkaas
- zout versgemalen zwarte peper
- ½ zakje slamelange á 100 gr
Instructies
- Rasp de gele schil van de citroen er dun af en pers de citroen uit.
- Schep 2 eetlepels olie met de geraspte citroenschil en de rozemarijn door de
- Quornstukjes en laat dit ± 10 minuten staan.
- Halveer de komkommer in de lengte en halveer de tomaat.
- Verwijder de pitjes en snijd de komkommer en de tomaat in blokjes.
- Snijd de artisjokharten in vieren.
- Roer in een kom 2 eetlepels olie met 1 eetlepel citroensap tot een dressing.
- Schep de komkommer, de tomaat, de artisjokken, de bleekselderij, de olijven en de geitenkaas erdoor en breng de salade op smaak met zout en peper.
- Bak de Quornstukjes in een koekenpan al omscheppend in ± 4 minuten goudbruin.
- Verdeel de sla over 2 borden, schep de salade erop en verdeel er de Quorn over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
