Groene asperges recept met appel, ricotta en hazelnoten

Een licht, fris en smaakvol bijgerecht met groene asperges, romige ricotta, appel en knapperige hazelnoten. Ideaal voor lente of zomer.

Equipment

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten en hak ze daarna grof.
Verhit de zonnebloemolie in dezelfde pan.
Voeg de aspergetips en Italiaanse kruiden toe en bak 5 minuten.
Snijd de appel in parten, verwijder het klokhuis en snijd de parten in dunne plakken.
Verdeel de ricotta over de borden.
Voeg de appel aan de asperges toe en bak nog 1 minuut.
Schep de asperge met appel over de ricotta en garneer met de hazelnoten en parmigiano reggiano poeder.

Serveertip:
Ook heerlijk met geroosterde aardappeltjes of als topping op een plak geroosterd zuurdesembrood.

Wijnadvies:
Combineer dit gerecht met een lichte Italiaanse witte wijn zoals een Soave of een Pinot Grigio.

Cuisine; Italië