Mosselen Verde
Mosselen Verde combineert verse mosselen met groene noedels en een kruidige saus. Dit gerecht is een smaakvolle keuze voor liefhebbers van zeevruchten en Italiaanse smaken.
Ingrediënten
- 2.5 kg mosselen
- 4 eetlepels olijfolie
- 75 gram doorregen spek in blokjes
- 3 uien in ringen gesneden
- 3 eetlepels tomatenpuree
- ¼ liter droge witte wijn
- 250 gram groene noedels
- Italiaans kruidenmengsel
- zout naar smaak
Instructies
- Kook de mosselen 12 minuten in licht gezouten water.
- Laat ze afkoelen en haal ze uit de schelpen.
- Bak het spek in een grote pan in de olijfolie tot het knapperig is.
- Voeg de uienringen toe en fruit ze in de olie tot ze glazig zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en laat het zachtjes meekoken.
- Kruid met het Italiaanse kruidenmengsel.
- Voeg de witte wijn en de mosselen toe en laat het geheel kort aan de kook komen.
- Kook ondertussen de noedels volgens de instructies op de verpakking, laat ze uitlekken en meng ze met de overige ingrediënten in de pan.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Een frisse Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.
Serveeradvies
Serveer de mosselen verde direct uit de pan, zodat de noedels en mosselen warm en sappig blijven. Garneer eventueel met extra verse Italiaanse kruiden zoals basilicum of peterselie voor een frisse toets. Een stukje knapperig brood past er goed bij om de saus op te nemen.Variaties
Vervang het doorregen spek door gerookte zalm of laat het spek weg voor een lichtere, pescotarische variant. Je kunt de groene noedels ook vervangen door volkoren of glutenvrije noedels naar wens. Voeg voor extra groenten blokjes courgette of spinazie toe aan de saus.Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc is een uitstekende keuze bij dit gerecht, omdat de zuren mooi aansluiten bij de zilte mosselen en het kruidige karakter van de saus. Liever geen alcohol? Kies dan voor een sprankelend mineraalwater met een schijfje citroen of een lichte, ongezoete ijsthee.Nutrition values
Calorieën: 550 kcal | Koolhydraten: 45 g | Eiwitten: 35 g | Vet: 25 g | Verzadigd vet: 1.5 g | Natrium: 3 mg | Vezels: 1.3 g | Suikers: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
