Verwarm de oven voor op 150 graden (boven- en onderwarmte).

Bak de gesneden ui in een bakpan tot deze glazig is.

Kook de gemengde groenten 3 minuten in een kookpan.

Maak een saus door de kookroom, geperste knoflook, Hindoestaanse madras, Thai curry madras, peper en zout te mengen.

Doe de voorgekookte groenten in een ovenschaal en leg de pangasiusfilet blokjes en gebakken ui er bovenop.

Giet de saus over de vis en groenten.

Plaats de ovenschaal voor 90 minuten in de oven.

Kook de basmati rijst in de laatste 15 minuten van de oventijd.

Serveer de groentecurry met de rijst en geniet van dit smaakvolle gerecht.