Groentekoekjes met Selderij, Pastinaak en Wortel
Deze heerlijke groentekoekjes zijn een smakelijk bijgerecht of hartig hapje, perfect voor elk moment van de dag. Eenvoudig te maken met wortel, pastinaak en selderij.
Ingrediënten
- 2 eieren
- 2 el olijfolie
- 400 g selderij en/of pastinaak en/of wortel schoongemaakt en fijn geraspt
- 4 el kwark of yoghurt
- 5 el boekweitmeel of tarwemeel
- 1 tl korianderzaad gemalen
- 2 tl citroensap
- Peper en zout
Instructies
- Meng de olie, kwark of yoghurt en eieren in een kom.
- Voeg peper, zout en de gemalen korianderzaad toe en meng goed door.
- Besprenkel de geraspte groente met citroensap.
- Meng de groente met het meel en de overige ingrediënten.
- Kneed van dit mengsel 10 tot 14 koeken.
- Verhit een koekenpan met wat boter of olie op laag vuur.
- Bak de koeken aan beide kanten langzaam bruin.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de groentekoekjes met een frisse salade of een dip naar keuze, zoals een yoghurt-knoflooksaus.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past perfect bij deze groentekoekjes.
Voedingswaarden
Calories: 120 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 4 g | Vet: 6 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
