Verwarm de oven voor op 175°C.

Vet een cakevorm in.

Meng het zelfrijzend bakmeel, de rozijnen, abrikozen, vijgen en suiker in een kom.

Voeg naar smaak een snufje zout toe.

Klop het ei los en roer het met de helft van de melk door het bakmeelmengsel.

Voeg geleidelijk de rest van de melk toe, tot een stevig deeg ontstaat.

Doe het deeg in de ingevette cakevorm en strijk het glad met een natte lepel.

Bak het krentenbrood in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur en 15 minuten, of tot het brood gaar is.

Controleer de gaarheid door met een breinaald in het brood te prikken.

Als de naald er schoon uitkomt, is het brood klaar.

Laat het krentenbrood afkoelen voordat je het serveert.