Het Grote Moment: Zalmforel in Zoutkorst met Citroen en Tijm
Vergeet alles wat je dacht te weten over vis koken en maak je klaar voor theater aan tafel! Deze zalmforel in zoutkorst is niet zomaar een maaltijd; het is een spektakel. De vis wordt perfect gaar in zijn eigen zoute sarcofaag, waardoor de smaken van citroen en tijm subtiel doortrekken en elke hap een pure verwennerij is. Het hoogtepunt is natuurlijk het breken van de knapperige korst, wat een applausje waard is.
Ingrediënten
- 1 Eiwit
- 1 kg Grof zeezout
- 2 Zalmforellen ongeveer 450 g elk
- Versgemalen peper
- ½ Citroen
- 2 takjes Tijm
Instructies
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C (Hetelucht plus).
- Meng in een kom het eiwit met het grove zeezout.
- Spoel de zalmforellen af onder koud stromend water en dep ze zowel aan de buiten- als binnenkant droog met keukenpapier.
- Snijd de vis langs de lengte open maar laat de kop en het staartgedeelte intact.
De zoutkorst:
- Leg een laagje van het zoutmengsel op de bakplaat als bedje voor de vissen.
- Bestrooi de vis aan de binnen- en buitenkant royaal met versgemalen peper.
- Snijd de citroen in vier plakken en stop in de buikholte van elke vis een takje tijm en twee plakken citroen.
- Leg de zalmforellen op het bedje van zout en bedek de vis volledig met de rest van het zoutmengsel.
- Druk dit stevig aan en zorg dat de visstaarten uitsteken.
Bereiden:
- Bak de vis gedurende ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven tot deze gaar is.
Serveren:
- Serveer de zalmforel in zoutkorst op een mooie schaal en laat je gasten de korst openbreken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Dit gerecht is zo indrukwekkend dat je er verder weinig aan hoeft te doen. Een simpele groene salade of wat geroosterde aardappelen volstaan perfect. Het breken van de zoutkorst aan tafel is een waar spektakel, dus zorg ervoor dat iedereen een camera in de aanslag heeft!Wijnadvies:
Bij zo'n delicate en elegante vis als zalmforel, heb je een wijn nodig die net zo verfijnd is. Een droge witte wijn, zoals een Chardonnay, is de perfecte match. De zachte, ronde tonen van de wijn vullen de milde smaak van de vis aan, terwijl de frisse afdronk je mond schoonmaakt. Een perfecte combinatie voor een avond vol theater en heerlijk eten.Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 8 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
