Gulai ajam

Maak de uien schoon en snij deze in dunne ringen.

Maak de knoflook schoon en pers deze fijn.

Maak de rawits schoon en snij deze fijn.

Maak de lomboks schoon en snij deze in dunne ringetjes.

Maak de kip schoon en snij deze in vier gelijke stukken.

Pof de kemirienoten in een droge koekenpan.

Kneus de serehstengel met de achterzijde van een mes.

Wrijf de kemirienoten, paprikapoeder, peper, sjalotjes, rawits, knoflook, kunyit, laos en djahe fijn in de vijzel tot een kruidenpasta.

Fruit de kruidenpasta met de sereh, lombokringetjes en de djeruk purut in de olie tot de ui licht bruin wordt en het geheel begint te geuren.

Voeg de stukken kip toe en bak de kip rondom bruin.

Giet hier het water bij en laat dit circa 1 uur stoven op een laag vuur tot het vlees gaar is.

Voeg dan de asem toe en laat het gerecht dan nog even stoven tot de asem opgelost is.