Haantje met lentekriebels

Peper en zout het haantje.
Snijd de citroen doormidden en stop die in de buik van het haantje.
Bak het haantje in wat olie en boter aan.
Snijd de sjalotjes doormidden en bak ook die even aan.
Blus alles af met een flesje Meibock en laat het gerecht met het deksel op de pan 15 minuten sudderen.
Voeg dan de ongeschilde krieltjes toe en strooi er wat zeezout over.
Voeg na 30 minuten de in repen gesneden koolrabi en de afgehaalde peultjes toe en strooi er weer wat zeezout en peper over.
Laat alles nog 15 minuten doorsudderen.
Verwijder het haantje, snijd het in stukken en bind de groentesaus met allesbinder.
Leg de aardappelen en de groenten met de saus op een schaal en leg de stukken kip daarbovenop.

Ingrediënten