Korstjes van casinosneetje snijden en sneetje uitrollen tot ca. 1/2 cm dikte.

In kommetje met staafmixer ham fijnhakken.

Mascarpone erdoor scheppen en op smaak brengen met zout en peper.

In kom met koud water gelatine ca. 5 minuten laten weken.

In pan port aan de kook brengen.

Port ca. 3 minuten laten inkoken, op smaak brengen met zout.

Gelatine goeduitknijpen en van vuur af al roerend in hete port oplossen. Portmengsel ca. 5 minuten laten afkoelen.

Schaaltje bekleden met plasticfolie.

Uitgerold casinosneetje erin leggen.

Ham-mascarponemengsel erover verdelen en gladstrijken.

Selderijblaadjes erop leggen.

Portmengsel erover schenken en geheel in koelkast in ca. 2 uur laten opstijven.

Plasticfolie uit schaaltje nemen en opzij vouwen.

Met warm scherp mes hammousse in blokjes van ca. 2 x 2 cm snijden.

Blokjes op vier kleine schoteltjes leggen.