Verwijder de staartjes van de haringen, veeg ze met keukenpapier schoon en snijd ze in kleine stukjes.
Stroop het bietje en snijd het in blokjes.
Snijd de ongeschilde appel en de augurk in even grote blokjes.
Schep dit alles met de haringstukjes om.
Klop een sausje van de azijn met de crème fraîche en breng dit met peper en zout op smaak.
Bekleed de deegbakjes met veldsla, verdeel er de salade over en schep er een lepeltje saus op.
Garneer met de bieslook en bestrooi de salade eventueel met wat fijngehakte ui.