Hartige Aardappel-Courgettetaart met Ansjovis
Een heerlijke hartige taart met aardappel, courgette, ansjovis en romige kaasvulling. Perfect voor lunch of een lichte avondmaaltijd!
Equipment
Ingrediënten
- 5 plakjes bladerdeeg ontdooid
- 1 ui gesnipperd
- 2 courgettes in plakken
- 2 aardappels geschild en in plakken
- 2 blikjes ansjovisfilets à 46 g, uitgelekt
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eieren
- 200 ml room culinair
- 75 g geraspte kaas
- Peper naar smaak
Instructies
- Laat het bladerdeeg ontdooien.
- Pel en snipper de ui.
- Was de courgettes en snijd ze in plakken.
- Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes.
- Laat de ansjovisfilets uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de ui 2 minuten glazig.
- Voeg de ansjovis toe en bak zachtjes mee.
- Druk de ansjovis tijdens het bakken uit elkaar zodat deze oplost in de olie.
- Kook de aardappelplakjes 5 minuten in gezouten water, giet af en laat uitlekken.
- Klop de eieren los met de room en breng op smaak met peper.
- Bekleed een quichevorm met het bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem.
- Verdeel de courgette- en aardappelplakjes om en om over de bodem van de vorm.
- Schep het ansjovis-ui mengsel door het room-eimengsel.
- Giet het roommengsel over de courgette en aardappelen in de vorm.
- Bestrooi de taart met de geraspte kaas.
- Plaats de quiche in het midden van de oven en bak in 35 minuten gaar en goudbruin.
- Laat de taart enkele minuten afkoelen voordat je hem serveert.
Notes & Wine Advice
Serveer deze Aardappel-Courgettetaart met Ansjovis met een frisse tomatensalade voor een heerlijke combinatie.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio, past perfect bij de hartige smaken van deze aardappel-courgettetaart met ansjovis.
Nutrition values
Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 18 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 4 g