Hartige Pizza Omeletten met Groenten en Parmezaan
Hartige pizza omeletten gevuld met een kleurrijke mix van groenten en rijkelijk bestrooid met Parmezaanse kaas.
Ingrediënten
- 1 prei
- 1 tomaat
- ½ courgette
- 1 rode ui
- 1 paprika
- Basilicum
- Enkele olijven
- Peper & zout
- Parmezaan
- 8 eieren
- 3 dl melk
- 80 gram bloem
- Boter
- 2 eetlepels olijfolie
Instructies
- Was de prei, snijd in stukjes.
- Pel de tomaat, verwijder de pitjes en snijd in blokjes.
- Snipper de ui en snijd de paprika en courgette in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de groenten, beginnend met de prei en ui.
- Laat enkele minuten stoven en roer basilicum en olijven erdoor.
- Splits de eieren en klop de eidooiers met een deel van de melk los.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de bloem los in de rest van de melk en roer door het eimengsel.
- Klop de eiwitten stijf en spatel door het eidooiermengsel.
- Smelt boter in een pan en bak 4 omeletten.
- Verdeel de groenten over de omeletten en bestrooi met Parmezaan.
- Voedingswaarden (per portie):
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.
Voedingswaarden
Calories: 400 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
