Heldere Mosterdsoep met Peterselie en Room
Deze heldere mosterdsoep met peterselie en room heeft een verfijnde smaak en een subtiele pittigheid van mosterdzaad. Perfect als smaakvol voorgerecht!
Ingrediënten
- 2 el mosterdzaad
- 500 ml kokend water
- ½ winterwortel in reepjes
- 1 prei in reepjes
- 1 ui in smalle partjes
- 1 el olie
- 1 pot kippenbouillon zonder vlees 500 ml
- 1 liter water
- 3 el peterselie fijngehakt
- 100 ml Room Culinair
- 3 el mosterd
- Zout naar smaak
- Tabasco naar smaak
Instructies
- Giet het kokende water over het mosterdzaad en laat het 2 uur weken.
- Snijd de wortel en prei in reepjes en de ui in smalle partjes.
- Fruit de ui in wat olie op middelhoog vuur tot goudbruin, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de groenten, het mosterdzaad met weekvocht, de bouillon en 1 liter water toe.
- Breng de soep aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
- Hak de peterselie fijn en voeg 3 eetlepels toe aan de soep.
- Meng de Room Culinair en de mosterd met een paar lepels soep en roer het mengsel terug in de pan.
- Breng op smaak met zout en een paar druppels tabasco.
- Verwarm de soep nog kort en bestrooi vlak voor het serveren met extra peterselie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met versgebakken brood en een klodder grove mosterd voor extra pit.Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Riesling of Chardonnay past goed bij de romige en pittige smaak van deze mosterdsoep.Voedingswaarden
Calories: 180 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 5 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
