Heldere runderbouillon
Ingrediënten
- 2 liter water
- 500 gram runderschenkel met been
- 500 gram bouquet garni (prei, wortel, tijm, peterselie, laurier, selderijstelen en ui)
Instructies
- Blancheer de schenkel en zet een pan op met twee liter water.
- Doe de geblancheerde schenkel in de pan, zet het vuur hoog en breng het water aan de kook.
- Draai, als het water kookt, het vuur lager, zodat het water tegen het kookpunt blijft.
- Voeg de gewassen en gesneden garni aan het water toe en laat het geheel ± 5 uur trekken.
- Haal dan het vlees uit de bouillon en zeef de bouillon, zodat er geen garni meer in zit.
- Nu kunt u de bouillon gebruiken om allerlei soepen en sauzen te maken.
- Maar u kunt ook gewoon een kopje bouillon nemen; breng dit op smaak met wat peper en zout.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
