Een bord met een spiegelgladde bouillon tijdens het Heldere tomatensoep maken, gegarneerd met verse kervel en tomatenblokjes.

Heldere tomatensoep maken: Een verfijnd en puur recept

Het bereiden van een Heldere tomatensoep maken is de ideale manier om te genieten van de pure, pure smaken van verse ingrediënten zonder de zwaarte van een gebonden soep. Dit specifieke recept blinkt uit in subtiliteit; door gebruik te maken van ontvelde vleestomaten en een krachtige runderbouillon ontstaat een prachtig transparant gerecht. De toevoeging van een klein beetje suiker balanceert de natuurlijke zuren van de tomaat, terwijl de gekookte rijst zorgt voor een aangename vulling en textuur. Of je deze soep nu serveert als licht voorgerecht of als onderdeel van een uitgebreide lunch, deze Heldere tomatensoep is een bewijs dat eenvoud in de keuken vaak tot de meest elegante resultaten leidt.

Porties: 4 personen

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd: 10

!ndicatie €1,15 pp

Recept afdrukken

Equipment

kookpan
scherp mes
snijplank
Zeef (optioneel)

Ingrediënten

Instructies

Breng de 1.
25 liter heldere runderbouillon in een kookpan aan de kook op middelhoog vuur.
Ontvel de vleestomaten door ze kort in te kruisen en in kokend water te dompelen.
Verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in fijne blokjes op de snijplank.
Voeg de fijngesneden tomaten toe aan de kokende bouillon en draai het vuur laag.
Laat de tomaten zachtjes gaar worden in de vloeistof voor een optimale smaakbeleving bij het Heldere tomatensoep maken.
Voeg de 50 gram voorgekookte rijst toe aan de soep zodat deze goed warm kan worden.
Roer de halve theelepel suiker door de bouillon om de smaken te harmoniseren.
Maak de soep vlak voor het serveren af met de fijngehakte kervelblaadjes voor een fris en aromatisch accent.
Schenk de bouillon in voorverwarmde kommen, waarbij je zorgt dat de rijst en tomatenblokjes gelijkmatig verdeeld zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip voor deze lichte tomatensoep

Deze Heldere tomatensoep maken vraagt om een elegante presentatie. Serveer de soep in diepe witte borden zodat de helderheid van de bouillon goed zichtbaar is. Een paar flinterdunne soepstengels of een sneetje geroosterd stokbrood met een klein beetje gezouten boter is de perfecte begeleider. Voor een extra luxe uitstraling kun je op het laatste moment nog een paar ragfijne ringetjes bosui toevoegen voor een extra kleuraccent.

Wijnadvies bij heldere runderbouillon met tomaat

Bij een lichte, heldere soep op basis van runderbouillon past een droge witte wijn met voldoende frisheid. Een fruitige Pinot Gris is een uitstekende keuze, omdat deze de subtiele smaken van de kervel en tomaat niet overheerst. Zoek je een rode variant? Kies dan voor een zeer lichte, gekoelde Pinot Noir om de hartigheid van de runderbouillon in de Heldere tomatensoep te accentueren.