Hertenbiefstuk met gekarameliseerde prei en pittige gember

Verwarm de oven voor op 180°C.
Bestrooi de hertenbiefstukken met zout en zwarte peper.
Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de hertenbiefstukken aan beide zijden goudbruin (ongeveer 2-3 minuten per kant).
Haal de biefstukken uit de pan en zet ze apart.
Voeg wat extra olijfolie toe aan de pan en voeg de prei toe.
Bak de prei tot deze zacht en licht gekarameliseerd is.
Voeg de fijngehakte gember, geraspte verse gember, chilipoeder, piment en gedroogde tijm toe en roer goed door.
Giet de rode wijn in de pan en laat het sudderen totdat de saus iets is ingedikt.
Leg de gebakken hertenbiefstukken terug in de pan.
Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak de biefstukken gedurende 8-10 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
Voeg indien gewenst een klontje boter toe voor extra smaak.
Haal de pan uit de oven en laat de biefstukken een paar minuten rusten voordat je ze aansnijdt.
Serveer de hertebiefstukken met prei en gember met bijgerechten naar keuze.

Dit is een recept afkomstig van de website Receptenplein.nl