Verhit in een soeppan de olie en fruit hierin de gesnipperde ui gedurende 3 minuten.
Voeg de blokjes rib-runderlappen toe en bak deze in 5 minuten rondom bruin.
Strooi het milde paprikapoeder over het vlees en bak dit 1 minuut mee.
Voeg de tomatenblokjes met vocht en 1 liter water toe aan de pan.
Verkruimel de vleesbouillontabletten boven de pan en breng het vocht aan de kook.
Laat de soep met de deksel op de pan op laag vuur 1 uur zachtjes koken.
Voeg de paprikareepjes en aardappelblokjes toe aan de soep en laat nog 30 minuten zachtjes koken.
Breng de soep op smaak met zout en (chili)peper.
Verdeel de goulashsoep over vier diepe borden of grote kommen.
Garneer eventueel met een lepel zure room en verse peterselie.