Go Back
–+ servings
Een hartige Hongaarse zuurkoolschotel, gevuld met malse stukjes schouderkarbonade en gekruid met paprika. De romige tomaten-crème fraîche saus zorgt voor een rijke smaak, terwijl de bovenkant een licht goudbruine garing heeft. Het gerecht is gegarneerd met verse peterselie. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra zuurkool, een schaaltje paprikapoeder en een lepel crème fraîche. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de diepe smaken en robuuste texturen van dit verwarmende wintergerecht.

Hongaarse Zuurkoolschotel met Karbonades

Een hartverwarmende Hongaarse zuurkoolschotel met schouderkarbonades, op smaak gebracht met paprika en crème fraîche.
4
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Oven
  • vuurvaste schaal

Ingredients

  • 1 kruidenbuiltje
  • 1 kg zuurkool
  • 1 laurierblad
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 dl crème fraîche
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 3 uien
  • 50 gram boter
  • 500 gram schouderkarbonades
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Verhit de boter in een pan en fruit de uien glazig.
  • Snijd de karbonades in stukjes en voeg toe aan de uien.
  • Roer het paprikapoeder erdoor als het vlees dichtgeschroeid is.
  • Druk de zuurkool uit, vermeng met het vlees en giet er wat water bij.
  • Breng op smaak met zout en peper en voeg het kruidenbuiltje en laurierblad toe.
  • Roer de tomatenpuree met de crème fraîche los en giet over de zuurkool.
  • Doe in een vuurvaste schaal en laat afgedekt 1 uur garen in een oven van 180°C.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met gekookte aardappelen of brood.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Grüner Veltliner.

Nutrition values

Koolhydraten: 20 g | Eiwitten: 450 gr | Vet: 25 g | Protein: 30 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stoofpot / Varkensvlees
Cuisine; Hongarije