Meng de bloem, basterdsuiker, gember en kaneel in een mengkom doorel kaar.
Smelt de boter in een steelpannetje en roer er de honing door.
Roer het enigszins afgekoelde botermengsel al roerend door de bloem.
Voeg één voor één de eieren toe en meng er tot slot de fijngesnipperde gember door.
Beboter een springvorm van 24 cm doorsnee, leg het deeg in de vorm en druk het met de handen uit.
Zet de vorm midden in de warme oven en bak de honing-gemberkoek in ± 45 minuten bruin en gaar.
Neem de koek na het bakken uit de oven, laat hem wat afkoelen en verwijder de vorm.
Bestrooi de afgekoelde taart vlak voor het serveren met de poedersuiker.