Spoel de visfilets af onder koud stromend water.
Maak ze droog met keukenpapier.
Verhit de olie en fruit hierin de gepelde knoflooktenen zolang tot ze goudbruin zijn.
Schep ze uit de olie en verwijder ze.
Bak de visfilets gedurende 4 a 5 min. aan alle kanten bruin in de hete olie.
Schuif hierna de visfilets naar een zijde en voeg de sojasaus toe.
Roer er dan de geraspte gemberwortel door.
Schuif dan de visfilets naar het midden van de wadjan en leg er een passend deksel op.
Laat alles 1 à 2 min. op een matig vuur staan.
Voeg vervolgens de Hoisin-saus toe.
Verdeel daarna alles over vier verwarmde borden en strooi er wat gesnipperde voorjaarsui of prei overheen.