• Deze maakt men door Orange Sponge cake door te snijden en te vullen.
• Laat dan een nacht in de ijskast.
• Rasp en zeef een theelepel sinaasappel of citroenschil in 1 kop poedersuiker.
• 3 eierdooiers worden geklopt tot zij heel luchtig zijn en de suiker er langzaam aan toegevoegd.
• 2 eetlepels water en 2 eetlepels sinaasappelsap worden er door geklopt.
• Laat koud worden en klop erdoor: 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil.
• Zeef een kopje bloem.
• Zeef het nog eens met 2 eetlepels dubbelkoolzure soda.
• Voeg deze ingrediënten langzaam bij het eierdooier-mengsel en klop ze er goed doorheen.
• Klop 3 eiwitten tot zij stijf doch niet droog zijn met 4 theelepel zout.
• Roer ze voorzichtig door het mengsel.
• Bak de cake in een springvorm van 22 cm middellijn in een niet te warme oven [ongeveer 3500] gedurende 50 minuten.
• Draai de vorm om bij het afkoelen en stort eerst om wanneer koud.
• De vorm magniet met boter ingesmeerd worden.
• Sommige mensen kloppen liever de eierdooiers met koud water, en voegen dan langzaam de suiker toe en vervolgen met de andere ingrediënten.

Voor de vulling:

• Kook de ingrediënten tot zij dik worden.
• Laat afkoelen en voeg er een kop stijf geklopte room aan toe.