Ierse theecake
Ingrediënten
- 2 ¾ dl koude sterke thee
- 450 gram gedroogde vruchten abrikozen, appels
- 225 gram bruine suiker
- 100 gram fijngehakte walnoten
- 100 gram in vieren gesneden kersen
- 1 met 2 eetlepels melk losgeklopt ei
- 450 gram zelfrijzend bakmeel
Instructies
- Week de vruchten samen met de suiker een nacht in de thee.
- Voeg de volgende dag de overige ingrediënten toe en meng alles goed doorelkaar.
- Doe het beslag in een bakvorm van 30 x 25 cm en bak de cake 1 1/4 uur in een op 170°C voorverwarmde oven.
- Laat de cake direct uit het blik op een rooster afkoelen.
- Serveer de cake in plakken, besmeerd met boter.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
