Spoel de mootjes af en maak ze droog.
Daarna licht zouten en 15 min. laten liggen.
Fruit de ui totdat hij begint te verkleuren.
Voeg dan gesnipperde knoflook en sambal toe.
Schep alles goed om, doe dit mengsel in een vijzel en wrijf het tot een pasta.
Doe de pasta in een pan en voeg koenjit, citroensap en wat zout toe.
Schenk 3 dl water erbij en breng al roerend alles aan de kook.
Leg de mootjes makreel in de pan, zet het vuur lager en laat ze 8 tot 10 min. zachtjes stoven.
Dien het gerecht met stoofvocht op in een voorverwarmde schaal.