Verhit de olie in een grote koekenpan of wok en bak het komijnzaad een paar minuten aan tot het begint te geuren.

Voeg de knoflook en gember toe en bak kort mee.

Voeg de aardappelen toe en roer goed door.

Voeg de kurkuma, tomaatstukjes, ketoembar en chilipoeder toe.

Roer alles goed door elkaar.

Voeg de bloemkool toe en verhit het geheel kort op hoog vuur, voeg een scheutje water toe om aanbranden te voorkomen.

Laat het geheel 10 minuten sudderen op laag vuur.

Voeg een paar minuten voor het einde de garam masala toe en roer goed door.

Serveer direct met rijst en chutney naar keuze.