Indiase Kip Kiev met Curryboter en Mangochutney
Deze Indiase variant van de klassieke Kip Kiev is gevuld met een romige curryboter met mangochutney en limoen, wat zorgt voor een explosie van smaak.
Ingrediënten
- 1 sjalot in stukken
- 1 limoen rasp en sap
- 125 g boter op kamertemperatuur
- 1 tl milde currypasta
- 1 tl mangochutney
- 600 g kipfilet
- 4 el bloem
- 1 ei losgeklopt
- 6 el broodkruim of Japans panko
- 3 el zonnebloemolie
- Peper en zout naar smaak
Instructies
- Snijd de sjalot in grove stukken.
- Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers het sap uit.
- Meng in een keukenmachine de boter met de sjalot, limoenrasp, limoensap, currypasta en mangochutney tot een romig mengsel.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd een diepe inkeping in elke kipfilet en draai het mes voorzichtig om een zakje te creëren.
- Vul een spuitzak met het botermengsel en spuit een ruime hoeveelheid in de inkeping van elke kipfilet.
- Druk de kipfilet stevig dicht en vouw de punt naar binnen.
- Steek eventueel vast met een cocktailprikker.
- Wentel de kipfilets eerst door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en daarna door het broodkruim tot ze volledig bedekt zijn.
- Laat de gepaneerde kipfilets 15 minuten opstijven in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin op matig vuur.
- Plaats de kipfilets in de oven en bak ze nog 10-12 minuten tot ze gaar zijn.
- Laat de kipfilets 2 minuten rusten en snijd ze vervolgens in schuine plakken.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met basmatirijst en een frisse komkommersalade voor een complete maaltijd.Wijnadvies:
Een aromatische witte wijn zoals Norton Torrontés past perfect bij de kruidige boter en het krokante korstje van de kip.Nutrition values
Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 42 g | Fat: 24 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 4 g