Mulligatawny 6 van Astrid Veltman
Equipment
- Vijzel of keukenmachine
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook geperst
- 3 sjalotjes fijngesneden
- 1 theelepel gemberwortel geraspt
- 2 eetlepels olie
- 1 ui in dunne ringen
- ½ eetlepel tomatenpuree
- 1-2 eetlepels kerriepoeder
- ½ theelepel kurkuma koenjit
- ¼-½ theelepel cayennepeper
- 1 liter kippenbouillon van tablet
- 200 gram bloemkoolroosjes
- 200 gram broccoliroosjes
- 300 gram kipfilet in lange onregelmatige stukjes
- ½ courgette in repen
- 100 gram snelkookrijst
- 2-3 eetlepels crème fraîche
- Zout
- 1 eetlepel limoensap
- 5 takjes koriander alleen de blaadjes
- 1 kleine rode peper in hele dunne ringen, zaadjes verwijderd
Instructies
- Wrijf de knoflook, sjalotjes en gemberwortel fijn in een vijzel of pureer ze in een keukenmachine.
- Verhit de olie in een grote pan en bak de uiringen zachtjes gedurende ongeveer 5 minuten.
- Voeg de tomatenpuree, het knoflookmengsel, kerriepoeder, kurkuma en cayennepeper toe en bak dit 2 minuten mee.
- Schenk de kippenbouillon erbij en laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg de bloemkool, broccoli, kip, courgette en rijst toe en laat de soep op zacht vuur nog 10 minuten koken.
- Roer de crème fraîche erdoor, verwarm de soep goed en breng op smaak met zout, cayennepeper en limoensap.
- Strooi vlak voor het serveren de korianderblaadjes en rode peper over de soep.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een licht gekoelde Riesling of een frisse Sauvignon Blanc past goed bij de pittige en exotische smaken van deze Indiase soep. Als je liever geen alcohol drinkt, kun je een ijskoude limoenlimonade serveren voor een verfrissende combinatie.Voedingswaarden
Calories: 400 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?
