Schil de asperges en snijd ze in stukken van 4 cm, houd de kopjes apart.

Verhit wat olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en rode lombok tot ze glazig zijn.

Voeg de tomaten en de stukken verse gember toe en schep alles om.

Voeg het laurierblad, een snufje zout, bruine suiker, djahe, een flinke scheut ketjap manis en het glas water toe aan de pan.

Voeg de aspergestukken (zonder de kopjes) toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.

Kook ondertussen de eieren, pel ze en snijd ze in 8 parten.

Voeg de aspergekopjes en de garnalen toe aan de pan, samen met de partjes ei.

Laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen in een afgedekte pan.

Vergeet niet om voor het serveren de gemberstukken en het laurierblad te verwijderen.

Serveer de Indische asperges met gekookte rijst en geniet van de rijke smaken.