Indonesisch Getinte Andijviestamppot met Seroendeng en Atjar
Een kruidige vegetarische andijviestamppot met een Indonesisch tintje, verrijkt met sambal, seroendeng en frisse atjar tjampoer.
Equipment
Ingrediënten
Instructies
- Kook de aardappelen in gezouten water in ± 20 minuten gaar.
- Giet de aardappelen af en stamp ze grof.
- Voeg melk en boter toe en meng tot een smeuïge puree.
- Breng op smaak met zout, peper en sambal en roer de gefruite uitjes erdoor.
- Schep de fijngesneden andijvie in delen door de puree, zodat deze iets slinkt maar knapperig blijft.
- Serveer de stamppot bestrooid met seroendeng en geef de atjar tjampoer er apart bij.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Lekker met een gebakken ei of krokante tempeh voor extra eiwitten.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn zoals een Riesling of een licht gekoelde Pinot Noir past goed bij de kruidige en frisse smaken van deze stamppot.
Voedingswaarden
Calories: 580 kcal | koolhydraten: 72 g | Protein: 12 g | Vet: 24 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 9 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
