Indonesische mini-rollades met kip en kokosmelk
Ingredients
- rode peper
- 1 eetlepel(s) venkelzaadjes
- 2 ui
- 1 eetlepel(s) olie
- 200 gr geroosterde ongezouten pinda's
- 8 eetlepel(s) limoensap
- zout
- 4 enkele kip á 150 gr
- 1 dl groentebouillon
- 4 dl kokosmelk blik
- cayennepeper
- suiker
- 4 eetlepels fijngehakte munt
- 1 limoen
Instructions
- Snijd de pepertjes doormidden, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.
- Rooster ze met de venkelzaadjes in een koekenpan met anti-aanbaklaag.
- Schil de uien, hak ze grof en stoof ze in de hete olie.
- Pureer de pepertjes, venkelzaadjes, uisnippers en pinda's en roer er 2 eetlepels limoensap en wat zout door.
- Snijd de kipfilets via één zijkant in de lengte doormidden (laat de helften aan één kant aan elkaar vastzitten), besmeer ze met de kruidenpasta, rol ze op en steek ze met cocktailprikkers vast.
- Breng de bouillon met de kokosmelk aan de kook, doe er de vleesrolletjes in en laat ze onder een deksel 30 minuten garen.
- Breng de saus op smaak met 6 eetlepels limoensap, cayennepeper, zout en een snufje suiker.
- Bestrooi het vlees met de munt, garneer het met schijfjes limoen en dien het op met de saus.
Notes & Wine Advice
Drie rollade-tips
- Om het vlees niet te beschadigen als u het met de vleeshamer plat slaat, kunt u het
eerst in een diepvrieszakje verpakken.
- Heel zacht vlees kunt u beter tussen 2 lagen vershoudfolie met de deegroller plat
rollen.
- Als u de rolletjes met keukengaren samenbindt, kan de vulling er niet uitlopen.
- Om het vlees niet te beschadigen als u het met de vleeshamer plat slaat, kunt u het
eerst in een diepvrieszakje verpakken.
- Heel zacht vlees kunt u beter tussen 2 lagen vershoudfolie met de deegroller plat
rollen.
- Als u de rolletjes met keukengaren samenbindt, kan de vulling er niet uitlopen.