Verhit de slaolie in een grote pan en fruit de fijngehakte uien en knoflook glazig.
Voeg het blokjes gesneden rundvlees toe en bak deze mee tot ze lichtbruin zijn.
Voeg de boemboes toe en bak deze ook kort mee tot ze geurig zijn.
Los de assem op in water en giet dit mengsel over het vlees.
Laat het geheel ongeveer een half uur sudderen.
Voeg het blokje santen toe en laat het smelten, laat het vlees vervolgens nog een half uur sudderen.
Verwijder voor het opdienen de salamblaadjes, djeroek poeroet, sereh en laos.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Een medium tot volle rode wijn zoals een Merlot of Shiraz past goed bij deze rijke en kruidige stoofpot. Hun robuuste smaken complementeren de complexiteit van de kruiden en het vlees.